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【结冷胶】英语怎样说_正在线翻译_有道辞书

日期:2019-10-21 18:53 来源: 食品添加剂

  )是由假单胞杆菌对碳水化合物进行纯种培养发酵后,经提取精制而得的多糖胶质,近乎白色粉末,是一种新型的全透明凝胶剂。

  【正文快照】:结冷胶(GeUan Gum)是美国Kelc。公司八十年代 继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一,其某些特 性优于黄原胶,美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷 胶...

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  5.魔芋葡甘聚糖(也称魔芋胶)为非凝胶多糖,但与结冷胶按一定比例共混可以得到凝胶,这是多糖分子间相互作用的结果。

  结冷胶是一种微生物胞外多糖。文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用。

  结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖,其凝胶性能比黄原胶更为优越。它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下,以葡萄糖为碳源,硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中,经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质,是一种新型的全透明的凝胶剂。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中第一个葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接。

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